Häzirki wagtda bazarda ulanylýan şekeriň ornuny tutýanlara esasan ksilitol, eritrit, maltitol we ş.m. girýär.
Ksilitol çörek bişirmek pudagynda ýokary derejede tanalýan şekeriň ornuny tutýar we ulanylyş ýygylygy hem ýokarydyr.Bişirilen önümlerde ksilitol sakroza 1: 1 bilen çalşyrylyp bilner.Ksilitol esasan bazardaky şekersiz bişirilen biskwitlerde we çörek önümlerinde, esasanam öňünden gaplanan bişirilen önümlerde ulanylýar, ksilitol ulanylyşy gaty kämildir.
Eritrit, ganyň glýukozasynyň üýtgemegine az täsir edýän şekeriň ornuny tutýar, şonuň üçin çörek bişirilende hem ulanylyp bilner.Şeýle-de bolsa, önümiň reňkine we tagamyna täsir edýän belok bilen Maillard reaksiýasy ýok.Mundan başga-da, eritritol az erginlidir we çökdürmek aňsat, dokumasyna we tagamyna täsir edýär.Mundan başga-da, süýjülik sukrozanyň 65% - 70% bolandygy sebäpli, süýjüligi gowulaşdyrmak üçin ulanylanda birleşmeli.
Maltitol, ilkinji nobatda, çörek bişirmekde giňden ulanylyp bilner, sebäbi süýjüligi sukrozanyň 90% töweregi, süýji aýratynlyklary bolsa sakroza ýakyn;Şol bir wagtyň özünde maltitolyň suwy gowy saklamagy bar.Tort ulanylanda, ýumurtga suwuklygynyň üstki dartyşlygyny ep-esli azaldyp, köpügiň durnuklylygyny ýokarlandyryp, tortuň hilini ýokarlandyryp biler.Şeýle-de bolsa, maltitolyň çydamlylyk meselesi bar we aşa köp içmek içgeçmä sebäp bolup biler, şonuň üçin dozasyna üns berilmelidir.
Sugarokardaky birnäçe umumy şekeriň ornuny tutýanlar gowy bolsa-da, olary 100% çalşyp bolmaýar, şonuň üçin dürli şeker çalşyjylaryna laýyk gelmeli we önümiň has gowy görkezilmegini gazanmak üçin şekeriň ornuny tutmaly.
Şekeriň ornuny tutýan gaplama görnüşleri haýsylar?
Mysal üçin bazardaky iň köp ýaýran ksilitol gaplamasyny alalyň:
1. Öňünden ýasalan halta haltasy ksilitol agramy möhürleýji maşyn.Bu görnüşli deslapky halta gaplaýyş görnüşi kiçi maşgala ulanmak üçin amatly we tygşytlamak aňsat.
2. Awtomat çüýşeli gap gaplaýjy doldurgyç möhürleýji gaplaýyş belgisi.Çüýşeli ksilitol bazardaky umumy gaplama görnüşidir, daşamak aňsat, saklamak we owadan paket görnüşine eýe
3. 25 kg (5-50kg) uly sumka tozy gaplaýyş maşyn robot palletizatory, azyk öndürijileri, çörek bişirýän ussahanalar we köp sarp edýän beýleki kärhanalar üçin amatly.
Iş wagty: Iýul-26-2022