Aktualisht, zëvendësuesit e sheqerit që përdoren në treg përfshijnë kryesisht ksilitol, eritritol, maltitol, etj.
Xylitol është një zëvendësues shumë i njohur i sheqerit në industrinë e pjekjes dhe shpeshtësia e përdorimit të tij është gjithashtu e lartë.Në produktet e pjekura, ksilitoli mund të zëvendësohet me saharozë me 1:1.Xylitoli përdoret kryesisht në disa biskota të pjekura pa sheqer dhe produkte buke në treg, veçanërisht në produktet e pjekura të parapaketuara, përdorimi i ksilitolit ka qenë shumë i pjekur.
Eritritoli është një zëvendësues i sheqerit me pak efekt në luhatjen e glukozës në gjak, kështu që mund të përdoret edhe në pjekje.Megjithatë, ai gjithashtu nuk ka reagim Maillard me proteina, e cila ndikon në ngjyrën dhe shijen e produktit.Përveç kësaj, eritritoli ka tretshmëri të ulët dhe është i lehtë për t'u precipituar, gjë që ndikon në strukturën dhe shijen.Për më tepër, për shkak se ëmbëlsia është 65% - 70% e saharozës, ajo duhet të përzihet kur përdoret për të përmirësuar ëmbëlsinë.
Maltitoli mund të përdoret gjerësisht në pjekje, para së gjithash, sepse ëmbëlsia e tij është rreth 90% e saharozës, dhe karakteristikat e tij të ëmbla janë afër saharozës;Në të njëjtën kohë, maltitoli ka mbajtje të mirë të ujit.Kur përdoret në tortë, mund të zvogëlojë ndjeshëm tensionin sipërfaqësor të lëngut të vezëve, të përmirësojë qëndrueshmërinë e shkumës dhe të përmirësojë cilësinë e tortës.Megjithatë, maltitoli ka probleme tolerance dhe marrja e tepërt mund të çojë në diarre, ndaj duhet t'i kushtohet vëmendje dozës.
Megjithëse disa zëvendësues të zakonshëm të sheqerit të mësipërm janë të mirë, ata nuk mund të zëvendësohen 100%, kështu që ata duhet të korrespondojnë me zëvendësues të ndryshëm të sheqerit dhe për të arritur një prezantim më të mirë të produktit, ata gjithashtu duhet të përziejnë zëvendësuesit e sheqerit.
Cilat janë format e paketimit të zëvendësuesve të sheqerit?
Le të marrim si shembull paketimin më të zakonshëm të ksilitolit në treg:
1. Makinë për peshimin e peshimit të qeseve të paraformuara me xylitol.Ky lloj paketimi me qese doypack i përgatitur paraprakisht është i përshtatshëm për përdorim familjar në shkallë të vogël dhe i lehtë për t'u ruajtur.
2. Makina automatike e etiketimit për mbushjen e mbylljes së mbylljes së kavanozit.Ksilitoli në shishe është gjithashtu një formë paketimi e zakonshme në treg, e lehtë për t'u transportuar, ruajtur dhe ka formë të bukur paketimi
3. 25 kg (5-50 kg) robot paletizues i makinës për paketimin e pluhurit të qeseve të mëdha, i pershtatshem per prodhues ushqimesh, punishte furre dhe ndermarrje te tjera me konsum te madh.
Koha e postimit: 26 korrik 2022