Nuntempe, la sukeranstataŭaĵoj uzataj en la merkato ĉefe inkluzivas ksilitolon, eritritolon, maltitolon ktp.
Xilitol estas tre agnoskita sukeranstataŭaĵo en la bakindustrio, kaj ĝia uzfrekvenco ankaŭ estas alta.En bakaĵoj, xilitolo povas esti anstataŭigita per sakarozo per 1:1.Xilitol estas plejparte uzata en iuj sen sukeraj bakitaj biskvitoj kaj panproduktoj sur la merkato, precipe en antaŭpakitaj bakaĵoj, la uzo de ksilitolo estis tre matura.
Eritritol estas sukeranstataŭaĵo kun malmulte da efiko al sanga glukozo-fluktuado, do ĝi ankaŭ povas esti uzata en bakado.Tamen, ĝi ankaŭ ne havas reagon de Maillard kun proteino, kiu influas la koloron kaj guston de la produkto.Krome, eritritol havas malaltan solveblecon kaj estas facile falebla, kio influas la teksturon kaj guston.Krome, ĉar la dolĉeco estas 65% - 70% de sakarozo, ĝi devas esti kunmetita kiam uzata por plibonigi la dolĉecon.
Maltitolo povas esti vaste uzata en bakado, antaŭ ĉio, ĉar ĝia dolĉeco estas ĉirkaŭ 90% de sakarozo, kaj ĝiaj dolĉaj trajtoj estas proksimaj al sakarozo;Samtempe, maltitolo havas bonan retenon de akvo.Se uzata en kuko, ĝi povas signife redukti la surfacan streĉiĝon de ovolikvaĵo, plibonigi la stabilecon de ŝaŭmo kaj plibonigi la kvaliton de kuko.Tamen, maltitol havas toleremajn problemojn, kaj troa konsumado povas konduki al diareo, do oni devas atenti la dozon.
Kvankam ĉi-supraj pluraj oftaj sukeranstataŭaĵoj estas bonaj, ili ne povas esti anstataŭigitaj 100%, do ili devas respondi al malsamaj sukeranstataŭaĵoj, kaj por atingi pli bonan produktan prezenton, ili ankaŭ bezonas miksi sukeranstataŭaĵojn.
Kio estas la pakformoj de sukeranstataŭaĵoj?
Ni prenu kiel ekzemplon la plej oftan ksilitolan pakaĵon sur la merkato:
1. Preformita sako sako xylitol plenigo pesas sigelilo maŝino.Ĉi tiu speco de prefarita doypack saka pakformo taŭgas por malgrandskala familia uzo kaj facile ŝparebla.
2. La aŭtomata botelo-bokalo pakaĵo pleniganta sigelan kovrantan etikedmaŝinon.Enboteligita xilitolo ankaŭ estas ofta pakformo en la merkato, facile transportebla, stokebla kaj havas belan pakformon
3. 25kg (5-50kg) granda sako pulvoro pakmaŝino roboto paletizer, taŭga por fabrikistoj de manĝaĵoj, bakejoj kaj aliaj entreprenoj kun granda konsumo.
Afiŝtempo: Jul-26-2022