På nuværende tidspunkt omfatter de sukkererstatninger, der anvendes på markedet, hovedsageligt xylitol, erythritol, maltitol osv.
Xylitol er en meget anerkendt sukkererstatning i bageindustrien, og dens brugsfrekvens er også høj.I bagværk kan xylitol erstattes med saccharose med 1:1.Xylitol bruges mest i nogle sukkerfri bagte kiks og brødprodukter på markedet, især i færdigpakkede bagværk, har brugen af xylitol været meget moden.
Erythritol er en sukkererstatning med ringe effekt på blodsukkerudsving, så det kan også bruges i bagning.Det har dog heller ikke Maillard-reaktion med protein, hvilket påvirker produktets farve og smag.Derudover har erythritol lav opløselighed og er let at udfælde, hvilket påvirker tekstur og smag.Desuden, fordi sødmen er 65% - 70% af saccharose, skal den sammensættes, når den bruges for at forbedre sødmen.
Maltitol kan bruges i vid udstrækning i bagning, først og fremmest, fordi dets sødme er omkring 90% af saccharose, og dets søde egenskaber er tæt på saccharose;Samtidig har maltitol en god vandretention.Når det bruges i kage, kan det reducere overfladespændingen af æggevæske betydeligt, forbedre stabiliteten af skum og forbedre kvaliteten af kagen.Maltitol har dog toleranceproblemer, og overdreven indtagelse kan føre til diarré, så man skal være opmærksom på doseringen.
Selvom ovenstående flere almindelige sukkererstatninger er gode, kan de ikke erstattes 100%, så de skal svare til forskellige sukkererstatninger, og for at opnå en bedre produktpræsentation skal de også blande sukkererstatninger.
Hvad er emballageformerne for sukkererstatninger?
Lad os tage den mest almindelige xylitol-emballage på markedet som et eksempel:
1. Forformet posepose xylitol påfyldningsvægtforseglingsmaskine.Denne form for færdiglavet doypack-pose-emballageform er egnet til familiebrug i lille skala og nem at gemme.
2. Den automatiske etiketteringsmaskine til fyldning af flaskekrukker.Flaskexylitol er også en almindelig emballageform på markedet, nem at transportere, opbevare og har smuk pakkeform
3. 25 kg (5-50 kg) big bag pulver emballeringsmaskine robot palletizer, velegnet til fødevareproducenter, bageværksteder og andre virksomheder med stort forbrug.
Indlægstid: 26-jul-2022