Хәзерге вакытта базарда кулланылган шикәр алмаштыргычларына нигездә ксилитол, эритритол, малтитол һ.б. керә.
Ксилитол - икмәк пешерү өлкәсендә танылган шикәр алмашы, һәм аны куллану ешлыгы да зур.Пешкән товарларда ксилитолны сакроза белән 1: 1 алыштырырга мөмкин.Ксилитол күбесенчә базарда шикәрсез пешкән печенье һәм икмәк продуктларында кулланыла, аеруча алдан пакетланган пешкән товарларда, ксилитол куллану бик җитлеккән.
Эритритол - шикәр алмаштыручысы, кандагы глюкозаның үзгәрүенә аз тәэсир итә, шуңа күрә аны пешерүдә дә кулланырга мөмкин.Ләкин, шулай ук, продуктның төсенә һәм тәменә тәэсир итүче протеин белән Maillard реакциясе юк.Моннан тыш, эритритолның эрүчәнлеге түбән һәм явым-төшем җиңел, бу текстурага һәм тәмгә тәэсир итә.Моннан тыш, татлылык сакрозаның 65% - 70% булганлыктан, татлылыкны яхшырту өчен кулланылганда аны кушарга кирәк.
Мальтитол пешерүдә киң кулланылырга мөмкин, беренче чиратта, аның татлылыгы сакарозаның 90% тәшкил итә, һәм аның татлы характеристикалары сакарозага якын;Шул ук вакытта, малтитол яхшы су саклый.Тортта кулланылганда, ул йомырка сыеклыгының өслек киеренкелеген сизелерлек киметергә, күбекнең тотрыклылыгын яхшыртырга һәм тортның сыйфатын яхшыртырга мөмкин.Ләкин, малтитолның толерантлык проблемалары бар, һәм артык күп эч китү эчкә китерергә мөмкин, шуңа күрә дозага игътибар бирелергә тиеш.
Sugarгарыда күрсәтелгән берничә уртак шикәр алмаштыргычлары яхшы булса да, аларны 100% алыштырып булмый, шуңа күрә алар төрле шикәр алмаштыргычларына туры килергә тиеш, һәм продуктны яхшырак күрсәтү өчен, аларга шикәр алмаштыргычларын да кушарга кирәк.
Шикәр алмаштыргычларының төрү формалары нинди?
Базарда иң еш очрый торган ксилитол пакетны алыйк:
1. Преформацияләнгән сумка ксилитол тутыру үлчәү мөһер машинасы.Бу төр капчык капчык төрү формасы кечкенә гаиләдә куллану өчен яраклы һәм саклау җиңел.
2. Автомат шешә савыты тутыру мөһерләү каплау маркировкасы.Шешә ксилитол шулай ук базарда таралган төрү формасы, ташу, саклау һәм матур пакет формасына ия
3. 25 кг (5-50 кг) зур сумка порошогы төрү машинасы робот паллетизаторы, азык җитештерүчеләр, икмәк пешерү остаханәләре һәм зур куллану булган башка предприятияләр өчен яраклы.
Пост вакыты: 26-2022 июль