För närvarande inkluderar de sockerersättningar som används på marknaden främst xylitol, erytritol, maltitol, etc.
Xylitol är ett mycket erkänt sockerersättningsmedel inom bageriindustrin, och dess användningsfrekvens är också hög.I bakverk kan xylitol ersättas med sackaros med 1:1.Xylitol används mest i vissa sockerfria bakade kex och brödprodukter på marknaden, särskilt i färdigförpackade bakverk, användningen av xylitol har varit mycket mogen.
Erytritol är en sockerersättning med liten effekt på blodsockerfluktuationer, så det kan även användas i bakning.Men det har inte heller Maillard-reaktion med protein, vilket påverkar färgen och smaken på produkten.Dessutom har erytritol låg löslighet och är lätt att fälla ut, vilket påverkar konsistensen och smaken.Dessutom, eftersom sötman är 65% - 70% av sackaros, måste den blandas när den används för att förbättra sötman.
Maltitol kan användas i stor utsträckning vid bakning, först och främst eftersom dess sötma är cirka 90 % av sackaros, och dess söta egenskaper är nära sackaros;Samtidigt har maltitol god vattenretention.När den används i kaka kan den avsevärt minska ytspänningen hos äggvätskan, förbättra skumstabiliteten och förbättra kakans kvalitet.Maltitol har dock toleransproblem och överdrivet intag kan leda till diarré, så doseringen bör uppmärksammas.
Även om ovanstående flera vanliga sockerersättningar är bra kan de inte ersättas till 100 %, så de behöver motsvara olika sockerersättningar och för att få bättre produktpresentation behöver de även blanda sockerersättningar.
Vilka är förpackningsformerna för sockerersättningar?
Låt oss ta de vanligaste xylitolförpackningarna på marknaden som exempel:
1. Förformad påspåse xylitol fyllning förseglingsmaskin.Denna typ av förgjord doypack-påseförpackningsform är lämplig för småskalig familjeanvändning och lätt att spara.
2. Den automatiska etiketteringsmaskinen för fyllning av flaskburkförpackning med försegling.Buteljerad xylitol är också en vanlig förpackningsform på marknaden, lätt att transportera, lagra och har vacker förpackningsform
3. 25 kg (5-50 kg) storpås pulver förpackningsmaskin robot palletiserare, lämplig för livsmedelstillverkare, bakverkstäder och andra företag med stor konsumtion.
Posttid: 26 juli 2022