Dowiesz się więcej o maszynie pakującej ksylitol

Obecnie na rynku zamienniki cukru obejmują głównie ksylitol, erytrytol, maltitol itp.

Ksylitol jest wysoce uznanym substytutem cukru w przemyśle piekarniczym, a częstotliwość jego stosowania jest również wysoka.W wypiekach ksylitol można zastąpić sacharozą w stosunku 1:1.Ksylitol jest najczęściej stosowany w niektórych bezcukrowych wypiekanych ciastkach i produktach chlebowych dostępnych na rynku, szczególnie w pakowanych wyrobach piekarniczych. Stosowanie ksylitolu jest bardzo dojrzałe.

Erytrytol jest substytutem cukru o niewielkim wpływie na wahania poziomu glukozy we krwi, dlatego można go również stosować do wypieków.Nie wykazuje jednak również reakcji Maillarda z białkiem, co wpływa na barwę i smak produktu.Ponadto erytrytol charakteryzuje się słabą rozpuszczalnością i łatwo się wytrąca, co wpływa na konsystencję i smak.Co więcej, ponieważ słodkość wynosi 65–70% sacharozy, należy ją dodać, aby poprawić słodkość.

Maltitol może być szeroko stosowany w wypiekach przede wszystkim dlatego, że jego słodkość to około 90% sacharozy, a jego słodkie właściwości są zbliżone do sacharozy;Jednocześnie maltitol dobrze zatrzymuje wodę.Zastosowany w cieście może znacznie obniżyć napięcie powierzchniowe płynu jajecznego, poprawić stabilność piany i poprawić jakość ciasta.Maltitol ma jednak problemy z tolerancją, a jego nadmierne spożycie może prowadzić do biegunki, dlatego należy zwrócić uwagę na dawkowanie.

Chociaż powyższe kilka popularnych zamienników cukru jest dobrych, nie można ich zastąpić w 100%, więc muszą odpowiadać różnym zamiennikom cukru, a aby uzyskać lepszą prezentację produktu, trzeba je również mieszać zamienniki cukru.

Jakie są formy opakowań zamienników cukru?

Weźmy jako przykład najpopularniejsze na rynku opakowania z ksylitolem:

1. Wstępnie uformowana maszyna do napełniania woreczków z ksylitolem i zgrzewaniem.Ten rodzaj gotowego opakowania typu doypack jest odpowiedni do użytku rodzinnego w małej skali i łatwy do zapisania.