ବର୍ତ୍ତମାନ, ବଜାରରେ ବ୍ୟବହୃତ ଚିନି ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତ x ଜାଇଲିଟଲ୍, ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍, ମାଲ୍ଟିଟୋଲ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ |
ବେକିଙ୍ଗ ଶିଳ୍ପରେ ଜାଇଲିଟୋଲ ଏକ ଉଚ୍ଚ ମାନ୍ୟତା ପ୍ରାପ୍ତ ଚିନି ବିକଳ୍ପ, ଏବଂ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଫ୍ରିକ୍ୱେନ୍ସି ମଧ୍ୟ ଅଧିକ |ପାକ ହୋଇଥିବା ଦ୍ରବ୍ୟରେ, ଜାଇଲିଟୋଲକୁ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ସହିତ 1: 1 ଦ୍ୱାରା ବଦଳାଯାଇପାରିବ |ବଜାରରେ କେତେକ ଚିନି ମୁକ୍ତ ବେକେଡ୍ ବିସ୍କୁଟ ଏବଂ ରୁଟି ଉତ୍ପାଦରେ ଜାଇଲିଟୋଲ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ବିଶେଷତ pre ପୂର୍ବରୁ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ପାକ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀରେ, ଜାଇଲିଟୋଲ୍ ବ୍ୟବହାର ବହୁତ ପରିପକ୍ୱ ହୋଇସାରିଛି |
ରକ୍ତ ଗ୍ଲୁକୋଜର ପରିବର୍ତ୍ତନ ଉପରେ ଅଳ୍ପ ପ୍ରଭାବ ଥିବା ଏରିଥ୍ରାଇଟୋଲ ହେଉଛି ଏକ ଚିନି ବିକଳ୍ପ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ବେକିଂରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |ତଥାପି, ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ ନଥାଏ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ |ଏଥିସହ, ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍ର କମ୍ ଦ୍ରବଣୀୟତା ଥାଏ ଏବଂ ଏହା ଅତି ସହଜ ଅଟେ, ଯାହା ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ |ଅଧିକନ୍ତୁ, କାରଣ ମଧୁରତା 65% - 70% ସୁକ୍ରୋଜ, ତେଣୁ ମଧୁରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବାବେଳେ ଏହାକୁ ମିଶ୍ରଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ |
ସର୍ବପ୍ରଥମେ ବେକିଂରେ ମାଲ୍ଟିଟୋଲ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ, କାରଣ ଏହାର ମଧୁରତା ପ୍ରାୟ 90% ସୁକ୍ରୋଜ୍, ଏବଂ ଏହାର ମିଠା ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ନିକଟରେ;ଏହି ସମୟରେ, ମାଲ୍ଟିଟୋଲରେ ଭଲ ଜଳ ଧାରଣ ରହିଥାଏ |ଯେତେବେଳେ କେକ୍ରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏହା ଅଣ୍ଡାର ତରଳର ଭୂପୃଷ୍ଠ ଟେନସନକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ମାତ୍ରାରେ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ, ଫୋମର ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ ଏବଂ କେକ୍ ର ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ |ଅବଶ୍ୟ, ମାଲ୍ଟିଟୋଲରେ ସହନଶୀଳତା ସମସ୍ୟା ରହିଛି, ଏବଂ ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ arr ାଡ଼ା ହୋଇପାରେ, ତେଣୁ ଏହାର ମାତ୍ରା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ୍ |
ଯଦିଓ ଉପରୋକ୍ତ ଅନେକ ସାଧାରଣ ଚିନି ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ଭଲ, ସେଗୁଡିକ 100% ବଦଳାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ତେଣୁ ସେମାନଙ୍କୁ ବିଭିନ୍ନ ଚିନି ବଦଳାଇବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଉତ୍ତମ ଉତ୍ପାଦ ଉପସ୍ଥାପନା ହାସଲ କରିବାକୁ, ସେମାନଙ୍କୁ ଚିନି ବଦଳାଇବା ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ |
ଚିନି ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ପ୍ୟାକେଜିଂ ଫର୍ମଗୁଡିକ କ’ଣ?
ଚାଲନ୍ତୁ ବଜାରରେ ଏକ ସାଧାରଣ ଜାଇଲିଟୋଲ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂକୁ ଏକ ଉଦାହରଣ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରିବା:
1. ପ୍ରିଫର୍ମଡ୍ ପାଉଚ୍ ବ୍ୟାଗ୍ ଜାଇଲିଟୋଲ୍ ଭରିବା ଓଜନ ସିଲ୍ ମେସିନ୍ |।ଏହି ପ୍ରକାରର ପ୍ରିମିଡ୍ ଡୋପ୍ୟାକ୍ ଥଳି ପ୍ୟାକେଜିଂ ଫର୍ମ ଛୋଟ ଆକାରର ପରିବାର ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏବଂ ସଞ୍ଚୟ କରିବା ସହଜ |
2. ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ବୋତଲ ଜାର ପ୍ୟାକିଂ ଫିଲିଂ ସିଲ୍ କ୍ୟାପିଂ ଲେବେଲିଂ ମେସିନ୍ |।ବଜାରରେ ବୋତଲ ଜାଇଲିଟୋଲ ମଧ୍ୟ ଏକ ସାଧାରଣ ପ୍ୟାକିଂ ଫର୍ମ, ପରିବହନ, ଗଚ୍ଛିତ ଏବଂ ସୁନ୍ଦର ପ୍ୟାକେଜ୍ ଆକୃତିର |
3. 25 କିଲୋଗ୍ରାମ (5-50 କିଲୋଗ୍ରାମ) ବଡ ବ୍ୟାଗ୍ ପାଉଡର ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ରୋବଟ୍ ପ୍ୟାଲେଟାଇଜର |, ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ, ବେକିଂ କର୍ମଶାଳା ଏବଂ ବୃହତ ବ୍ୟବହାର ସହିତ ଅନ୍ୟ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡିକ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ -26-2022 |