Momenteel omvatten de suikervervangers die op de markt worden gebruikt voornamelijk xylitol, erythritol, maltitol, enz.
Xylitol is een zeer erkende suikervervanger in de bakkerij-industrie en de gebruiksfrequentie ervan is ook hoog.In gebak kan xylitol in een verhouding van 1:1 worden vervangen door sucrose.Xylitol wordt meestal gebruikt in sommige suikervrije gebakken koekjes en broodproducten op de markt, vooral in voorverpakte bakproducten. Het gebruik van xylitol is zeer volwassen.
Erythritol is een suikervervanger met weinig effect op de schommelingen van de bloedsuikerspiegel en kan daarom ook bij het bakken worden gebruikt.Het heeft echter ook geen Maillard-reactie met eiwit, wat de kleur en smaak van het product beïnvloedt.Bovendien heeft erythritol een lage oplosbaarheid en laat het gemakkelijk neerslaan, wat de textuur en smaak beïnvloedt.Omdat de zoetheid bovendien 65% – 70% uit sucrose bestaat, moet deze worden gemengd om de zoetheid te verbeteren.
Maltitol kan in de eerste plaats op grote schaal worden gebruikt bij het bakken, omdat de zoetheid ongeveer 90% van sucrose bedraagt en de zoete eigenschappen dicht bij sucrose liggen;Tegelijkertijd heeft maltitol een goede waterretentie.Bij gebruik in cake kan het de oppervlaktespanning van eiervloeistof aanzienlijk verminderen, de stabiliteit van schuim verbeteren en de kwaliteit van cake verbeteren.Maltitol heeft echter tolerantieproblemen en overmatige inname kan leiden tot diarree, dus er moet aandacht worden besteed aan de dosering.
Hoewel de bovengenoemde veel voorkomende suikervervangers goed zijn, kunnen ze niet 100% worden vervangen, dus moeten ze overeenkomen met verschillende suikervervangers, en om een betere productpresentatie te bereiken, moeten ze ook suikervervangers mengen.
Wat zijn de verpakkingsvormen van suikervervangers?
Laten we als voorbeeld de meest voorkomende xylitolverpakkingen op de markt nemen:
1. Voorgevormde buidelzak xylitol vullende weegsluitmachine.Dit soort kant-en-klare doypack-zakjesverpakkingsvorm is geschikt voor kleinschalig gezinsgebruik en gemakkelijk op te slaan.
2. De automatische flessenpotverpakking, vulafdichting, etiketteermachine.Gebottelde xylitol is ook een veel voorkomende verpakkingsvorm op de markt, gemakkelijk te vervoeren, op te slaan en heeft een mooie verpakkingsvorm
3. 25kg (5-50kg) big bag poeder verpakkingsmachine robot palletiseermachine, geschikt voor voedselfabrikanten, bakateliers en andere bedrijven met een groot verbruik.
Posttijd: 26 juli 2022