Pada masa ini, pengganti gula yang digunakan di pasaran terutamanya termasuk xylitol, erythritol, maltitol, dll.
Xylitol adalah pengganti gula yang sangat diiktiraf dalam industri penaik, dan kekerapan penggunaannya juga tinggi.Dalam makanan yang dibakar, xylitol boleh digantikan dengan sukrosa sebanyak 1:1.Xylitol kebanyakannya digunakan dalam beberapa biskut bakar tanpa gula dan produk roti di pasaran, terutamanya dalam barangan bakar yang telah dibungkus, penggunaan xylitol telah sangat matang.
Erythritol adalah pengganti gula dengan sedikit kesan pada turun naik glukosa darah, jadi ia juga boleh digunakan dalam penaik.Walau bagaimanapun, ia juga tidak mempunyai tindak balas Maillard dengan protein, yang menjejaskan warna dan rasa produk.Di samping itu, erythritol mempunyai keterlarutan yang rendah dan mudah dimendakan, yang menjejaskan tekstur dan rasa.Selain itu, kerana kemanisannya adalah 65% - 70% daripada sukrosa, ia perlu dikompaun apabila digunakan untuk meningkatkan kemanisan.
Maltitol boleh digunakan secara meluas dalam penaik, pertama sekali, kerana kemanisannya adalah kira-kira 90% sukrosa, dan ciri manisnya hampir dengan sukrosa;Pada masa yang sama, maltitol mempunyai pengekalan air yang baik.Apabila digunakan dalam kek, ia boleh mengurangkan ketegangan permukaan cecair telur dengan ketara, meningkatkan kestabilan buih dan meningkatkan kualiti kek.Walau bagaimanapun, maltitol mempunyai masalah toleransi, dan pengambilan berlebihan boleh menyebabkan cirit-birit, jadi perhatian harus diberikan kepada dos.
Walaupun beberapa pengganti gula biasa di atas adalah baik, mereka tidak boleh diganti 100%, jadi mereka perlu sepadan dengan pengganti gula yang berbeza, dan untuk mencapai persembahan produk yang lebih baik, mereka juga perlu mencampurkan pengganti gula.
Apakah bentuk pembungkusan pengganti gula?
Mari kita ambil pembungkusan xylitol yang paling biasa di pasaran sebagai contoh:
1. Beg kantung prabentuk xylitol mengisi mesin pengedap seberat.Borang pembungkusan kantung doypack prabuatan ini sesuai untuk kegunaan keluarga berskala kecil dan mudah disimpan.
2. Mesin pelabelan penutup balang botol automatik mengisi pengedap.Xilitol dalam botol juga merupakan bentuk pembungkusan biasa di pasaran, mudah diangkut, disimpan dan mempunyai bentuk bungkusan yang cantik
3. Mesin pembungkusan serbuk beg besar 25kg(5-50kg) robot palletizer, sesuai untuk pengeluar makanan, bengkel pembakar dan perusahaan lain dengan penggunaan yang besar.
Masa siaran: Jul-26-2022