Одоогийн байдлаар зах зээл дээр элсэн чихэр орлуулагчид голчлон ксилит, эритритол, малтитол гэх мэт орно.
Ксилитол нь нарийн боовны үйлдвэрт маш их хүлээн зөвшөөрөгдсөн сахар орлуулагч бөгөөд түүний хэрэглээний давтамж ч өндөр байдаг.Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнд ксилитийг сахарозоор 1: 1 харьцаагаар сольж болно.Ксилитолыг зах зээл дээр элсэн чихэргүй шатаасан жигнэмэг, талхны бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн ашигладаг, ялангуяа урьдчилан савласан гурилан бүтээгдэхүүнд ксилитийн хэрэглээ маш боловсронгуй болсон.
Эритритол нь цусан дахь глюкозын хэлбэлзэлд бага нөлөө үзүүлдэг сахар орлуулагч тул жигнэх ажилд ч хэрэглэж болно.Гэсэн хэдий ч энэ нь уурагтай Maillard урвалд ордоггүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний өнгө, амтанд нөлөөлдөг.Үүнээс гадна эритритол нь уусах чадвар багатай, тунадасжихад хялбар байдаг нь бүтэц, амтанд нөлөөлдөг.Түүнээс гадна чихэрлэг чанар нь сахарозын 65-70% байдаг тул амтыг сайжруулахын тулд хэрэглэхэд үүнийг нэгтгэх шаардлагатай.
Мальтитолыг жигнэхэд өргөн хэрэглэж болно, учир нь түүний чихэрлэг чанар нь сахарозын 90 орчим хувь, чихэрлэг шинж чанар нь сахарозтой ойролцоо байдаг;Үүний зэрэгцээ, малтитол нь усыг сайн хадгалдаг.Бялуунд хэрэглэхэд өндөгний шингэний гадаргуугийн хурцадмал байдлыг мэдэгдэхүйц бууруулж, хөөсний тогтвортой байдлыг сайжруулж, бялууны чанарыг сайжруулдаг.Гэсэн хэдий ч мальтитол нь хүлцлийн асуудалтай тул хэт их хэрэглэх нь суулгалтад хүргэдэг тул тунг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Дээрх хэд хэдэн нийтлэг элсэн чихэр орлуулагч сайн боловч тэдгээрийг 100% орлуулах боломжгүй тул өөр өөр элсэн чихэр орлуулагчтай тохирч байх шаардлагатай бөгөөд бүтээгдэхүүнийг илүү сайн харуулахын тулд элсэн чихэр орлуулагчийг холих шаардлагатай.
Элсэн чихэр орлуулагчийн савлагааны хэлбэрүүд юу вэ?
Зах зээл дээрх хамгийн түгээмэл ксилит савлагааг жишээ болгон авч үзье.
1. Урьдчилан бэлтгэсэн уутны уут ксилит дүүргэгч жигнэх битүүмжлэх машин.Энэ төрлийн бэлэн савлагааны сав баглаа боодлын хэлбэр нь гэр бүлийн жижиг хэрэглээнд тохиромжтой бөгөөд хадгалахад хялбар юм.
2. Автомат лонхтой сав баглаа боодол дүүргэх битүүмжлэх таглах шошголох машин.Савласан ксилит нь зах зээлд түгээмэл хэрэглэгддэг сав баглаа боодлын хэлбэр бөгөөд тээвэрлэх, хадгалахад хялбар, гоёмсог савлагаатай хэлбэртэй байдаг.
3. 25кг(5-50кг) том уутны нунтаг савлах машин робот тавиур, хүнсний үйлдвэрлэгчид, нарийн боовны цехүүд болон бусад томоохон хэрэглээтэй аж ахуйн нэгжүүдэд тохиромжтой.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 7-р сарын 26