നിലവിൽ, വിപണിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ളവയിൽ പ്രധാനമായും സൈലിറ്റോൾ, എറിത്രോട്ടോൾ, മാൾട്ടിറ്റോൾ മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബേക്കിംഗ് വ്യവസായത്തിലെ ഉയർന്ന അംഗീകൃത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമാണ് സൈലിറ്റോൾ, അതിൻ്റെ ഉപയോഗ ആവൃത്തിയും ഉയർന്നതാണ്.ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ, xylitol 1: 1 ഉപയോഗിച്ച് സുക്രോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.വിപണിയിലെ ചില പഞ്ചസാര രഹിത ചുട്ടുപഴുത്ത ബിസ്‌ക്കറ്റുകളിലും ബ്രെഡ് ഉൽപന്നങ്ങളിലും സൈലിറ്റോൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മുൻകൂട്ടി പാക്കേജുചെയ്‌ത ബേക്കഡ് സാധനങ്ങളിൽ, സൈലിറ്റോളിൻ്റെ ഉപയോഗം വളരെ പക്വതയുള്ളതാണ്.
രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്താത്ത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമാണ് എറിത്രിറ്റോൾ, അതിനാൽ ഇത് ബേക്കിംഗിലും ഉപയോഗിക്കാം.എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് പ്രോട്ടീനുമായി മെയിലാർഡ് പ്രതികരണം ഇല്ല, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നിറത്തെയും രുചിയെയും ബാധിക്കുന്നു.കൂടാതെ, എറിത്രൈറ്റോളിന് കുറഞ്ഞ ലയിക്കുന്നതും എളുപ്പത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതുമാണ്, ഇത് ഘടനയെയും രുചിയെയും ബാധിക്കുന്നു.മാത്രമല്ല, മധുരം സുക്രോസിൻ്റെ 65% - 70% ആയതിനാൽ, മധുരം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അത് കൂട്ടിച്ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
Maltitol ബേക്കിംഗിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാം, ഒന്നാമതായി, അതിൻ്റെ മധുരം ഏകദേശം 90% സുക്രോസ് ആണ്, അതിൻ്റെ മധുര സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ സുക്രോസിനോട് അടുത്താണ്;അതേ സമയം, മാൾട്ടിറ്റോളിന് നല്ല വെള്ളം നിലനിർത്തൽ ഉണ്ട്.കേക്കിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മുട്ട ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ഉപരിതല പിരിമുറുക്കം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാനും നുരകളുടെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്താനും കേക്കിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.എന്നിരുന്നാലും, മാൾട്ടിറ്റോളിന് സഹിഷ്ണുത പ്രശ്നങ്ങളുണ്ട്, അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് വയറിളക്കത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, അതിനാൽ ഡോസേജിൽ ശ്രദ്ധ നൽകണം.
മേൽപ്പറഞ്ഞ നിരവധി സാധാരണ പഞ്ചസാര പകരക്കാർ നല്ലതാണെങ്കിലും, അവ 100% മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ അവ വ്യത്യസ്ത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി പൊരുത്തപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ മികച്ച ഉൽപ്പന്ന അവതരണം നേടുന്നതിന്, അവ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ളവയും കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്.
പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ള പാക്കേജിംഗ് രൂപങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
വിപണിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ xylitol പാക്കേജിംഗ് ഉദാഹരണമായി എടുക്കാം:
1. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പൗച്ച് ബാഗ് xylitol പൂരിപ്പിക്കൽ തൂക്കമുള്ള സീലിംഗ് മെഷീൻ.ഇത്തരത്തിലുള്ള മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഡോയ്പാക്ക് പൗച്ച് പാക്കേജിംഗ് ഫോം ചെറിയ തോതിലുള്ള കുടുംബ ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യവും ലാഭിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.
2. ഓട്ടോമാറ്റിക് ബോട്ടിൽ ജാർ പാക്കിംഗ് ഫില്ലിംഗ് സീലിംഗ് ക്യാപ്പിംഗ് ലേബലിംഗ് മെഷീൻ.ബോട്ടിൽഡ് സൈലിറ്റോൾ വിപണിയിലെ ഒരു സാധാരണ പാക്കിംഗ് രൂപമാണ്, കൊണ്ടുപോകാനും സംഭരിക്കാനും മനോഹരമായ പാക്കേജ് ആകൃതിയുമുണ്ട്.
3. 25kg (5-50kg) വലിയ ബാഗ് പൊടി പാക്കേജിംഗ് മെഷീൻ റോബോട്ട് പാലറ്റിസർ, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ, ബേക്കിംഗ് വർക്ക്ഷോപ്പുകൾ, വലിയ ഉപഭോഗമുള്ള മറ്റ് സംരംഭങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂലൈ-26-2022