キシリトール包装機について詳しく知ることができます。

現在、市場で使用されている代替砂糖には、主にキシリトール、エリスリトール、マルチトールなどが含まれます。

キシリトールは製パン業界で砂糖代替品として広く認知されており、使用頻度も高いです。焼き菓子では、キシリトールをスクロースと 1:1 で置き換えることができます。キシリトールは、市販の一部の砂糖不使用の焼きビスケットやパン製品、特に包装済みの焼き菓子に主に使用されており、キシリトールの使用は非常に成熟しています。

エリスリトールは血糖値の変動にほとんど影響を与えない砂糖代替品なので、製パンにも使用できます。ただし、製品の色や風味に影響を与えるタンパク質とのメイラード反応もありません。また、エリスリトールは溶解度が低く沈殿しやすいため、食感や味に影響を与えます。また、甘味はショ糖の65～70％であるため、甘味を高めるために使用する場合にはショ糖を配合する必要がある。

マルチトールは、まず第一に、その甘味がスクロースの約90％であり、その甘味特性がスクロースに近いため、パン作りに広く使用できます。同時に、マルチトールは優れた保水性を持っています。ケーキに使用すると、卵液の表面張力が大幅に低下し、泡の安定性が向上し、ケーキの品質が向上します。ただし、マルチトールには耐性の問題があり、過剰に摂取すると下痢を引き起こす可能性があるため、摂取量には注意が必要です。

上記のいくつかの一般的な砂糖代替品は優れていますが、100% 代替することはできないため、さまざまな砂糖代替品に対応する必要があり、より良い製品プレゼンテーションを実現するために、砂糖代替品を混合する必要もあります。

砂糖代替品の包装形態は何ですか?

市場で最も一般的なキシリトールのパッケージを例に挙げてみましょう。

1. プリフォームパウチ袋キシリトール充填計量シール機。この種の既製のドイパックパウチ包装形態は、小規模な家庭での使用に適しており、保存が簡単です。