Zu den derzeit auf dem Markt verwendeten Zuckerersatzstoffen gehören hauptsächlich Xylitol, Erythritol, Maltitol usw.
Xylitol ist in der Backindustrie ein weithin anerkannter Zuckerersatz und wird ebenfalls häufig verwendet.In Backwaren kann Xylit 1:1 durch Saccharose ersetzt werden.Xylitol wird hauptsächlich in einigen zuckerfreien gebackenen Keksen und Brotprodukten auf dem Markt verwendet, insbesondere in vorverpackten Backwaren; die Verwendung von Xylitol ist schon sehr ausgereift.
Erythrit ist ein Zuckerersatzstoff mit geringem Einfluss auf die Blutzuckerschwankungen und kann daher auch beim Backen verwendet werden.Es kommt jedoch auch nicht zu einer Maillard-Reaktion mit Proteinen, die sich auf die Farbe und den Geschmack des Produkts auswirkt.Darüber hinaus weist Erythrit eine geringe Löslichkeit auf und fällt leicht aus, was sich auf die Textur und den Geschmack auswirkt.Da die Süße außerdem zu 65–70 % aus Saccharose besteht, muss sie zur Verbesserung der Süße beigemischt werden.
Maltitol kann in großem Umfang zum Backen verwendet werden, vor allem, weil seine Süße zu etwa 90 % aus Saccharose besteht und seine süßen Eigenschaften denen von Saccharose nahe kommen;Gleichzeitig hat Maltit eine gute Wasserspeicherung.Wenn es in Kuchen verwendet wird, kann es die Oberflächenspannung der Eiflüssigkeit deutlich reduzieren, die Stabilität des Schaums verbessern und die Qualität des Kuchens verbessern.Allerdings weist Maltitol Probleme bei der Verträglichkeit auf und eine übermäßige Einnahme kann zu Durchfall führen, daher sollte auf die Dosierung geachtet werden.
Obwohl die oben genannten gängigen Zuckerersatzstoffe gut sind, können sie nicht zu 100 % ersetzt werden. Daher müssen sie verschiedenen Zuckerersatzstoffen entsprechen und für eine bessere Produktpräsentation auch Zuckerersatzstoffe mischen.
Welche Verpackungsformen gibt es für Zuckerersatzstoffe?
Nehmen wir als Beispiel die gängigste Xylit-Verpackung auf dem Markt:
1. Vorgeformte Beutelbeutel-Xylitol-Füllmaschine mit Wiege- und Verschließmaschine.Diese Art von vorgefertigter Doypack-Beutelverpackungsform ist für den kleinen Familiengebrauch geeignet und leicht aufzubewahren.
2. Die automatische Etikettiermaschine zum Füllen und Verschließen von Flaschengläsern.Xylitol in Flaschen ist ebenfalls eine gängige Verpackungsform auf dem Markt, leicht zu transportieren und zu lagern und hat eine schöne Verpackungsform
3. 25 kg (5–50 kg) Big-Bag-Pulververpackungsmaschine, Roboter-Palettierer, geeignet für Lebensmittelhersteller, Backwerkstätten und andere Betriebe mit großem Verbrauch.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 26.07.2022