Attualmente, i sustituti di zuccaru utilizati in u mercatu includenu principarmenti xylitol, erythritol, maltitol, etc.
Xylitol hè un sustitutu di zuccaru assai ricunnisciutu in l'industria di panificazione, è a so freccia di usu hè ancu alta.In i prudutti di pane, u xilitol pò esse rimpiazzatu cù saccarosi da 1: 1.Xylitol hè soprattuttu utilizatu in certi biscotti senza zuccheru è prudutti di pane nantu à u mercatu, in particulare in prudutti di pane pre-imballate, l'usu di xilitol hè statu assai maturu.
L'eritritol hè un sustitutu di zuccaru cù pocu effettu nantu à a fluttuazione di u glucose di sangue, cusì pò ancu esse usatu in a panificazione.In ogni casu, ùn hà micca ancu a reazione di Maillard cù a proteina, chì affetta u culore è u gustu di u pruduttu.Inoltre, l'eritritol hè pocu solubile è hè faciule di precipitate, chì afecta a struttura è u gustu.Inoltre, perchè a dulcezza hè 65% - 70% di saccarosa, deve esse cumposti quandu s'utilice per migliurà a dulcezza.
U Maltitol pò esse largamente utilizatu in a panificazione, prima di tuttu, perchè a so dolcezza hè di circa 90% di saccarosi, è e so caratteristiche dolci sò vicinu à u saccarosi;À u listessu tempu, u maltitol hà una bona retenzioni d'acqua.Quandu s'utilice in a torta, pò riduce significativamente a tensione superficiale di u liquidu d'ova, migliurà a stabilità di a spuma è migliurà a qualità di a torta.In ogni casu, u maltitol hà prublemi di tolleranza, è l'ingesta eccessiva pò purtà à a diarrea, cusì l'attenzione deve esse pagata à a dosa.
Ancu s'ellu ci sò parechji sustituti di zuccaru cumuni sò boni, ùn ponu micca esse rimpiazzati 100%, per quessa, anu bisognu à currisponde à diversi sustituti di zuccaru, è per ottene una megliu presentazione di u produttu, anu ancu bisognu di mischjà i sustituti di zuccaru.
Chì sò e forme di imballaggio di sustituti di zuccaru?
Pigliemu l'imballaggio di xilitol più cumuni in u mercatu cum'è un esempiu:
1. Macchina di sigillatura di pesa per riempimentu di xilitol di sacchetti preformati.Stu tipu di forma di imballaggio in sacchetti doypack prefabbricatu hè adattatu per l'usu di famiglia à piccula scala è faciule da salvà.
2. A macchina automatica di etichettatura di capping per riempimentu di imballaggio di vasetti di buttiglia.Xilitol in bottiglia hè ancu una forma di imballaggio cumuna in u mercatu, faciule da trasportà, guardà è hà una bella forma di pacchettu
3. 25 kg (5-50 kg) big bag machine à imballaggio in polvere robot paletizer, adattatu per i pruduttori di l'alimentariu, l'attellu di panificazione è altre imprese cun grande cunsumu.
Tempu di post: Jul-26-2022