Op die oomblik sluit die suikervervangers wat in die mark gebruik word hoofsaaklik xylitol, eritritol, maltitol, ens.
Xylitol is 'n hoogs erkende suikervervanger in die bakbedryf, en die gebruiksfrekwensie daarvan is ook hoog.In gebak kan xylitol met sukrose met 1:1 vervang word.Xylitol word meestal in sommige suikervrye gebakte koekies en broodprodukte op die mark gebruik, veral in voorafverpakte gebak, die gebruik van xylitol was baie volwasse.
Erythritol is 'n suikervervanger met min effek op bloedglukose-skommeling, dus kan dit ook in bak gebruik word.Dit het egter ook nie Maillard-reaksie met proteïen nie, wat die kleur en geur van die produk beïnvloed.Boonop het eritritol 'n lae oplosbaarheid en is dit maklik om te presipiteer, wat die tekstuur en smaak beïnvloed.Verder, omdat die soetheid 65% – 70% van sukrose is, moet dit saamgestel word wanneer dit gebruik word om die soetheid te verbeter.
Maltitol kan wyd gebruik word in die bak, eerstens, want sy soetheid is ongeveer 90% van sukrose, en sy soet eienskappe is naby aan sukrose;Terselfdertyd het maltitol goeie waterretensie.Wanneer dit in koek gebruik word, kan dit die oppervlakspanning van eiervloeistof aansienlik verminder, die stabiliteit van skuim verbeter en die kwaliteit van die koek verbeter.Maltitol het egter verdraagsaamheidsprobleme, en oormatige inname kan lei tot diarree, dus moet aandag gegee word aan die dosis.
Alhoewel bogenoemde verskeie algemene suikervervangers goed is, kan hulle nie 100% vervang word nie, dus moet hulle ooreenstem met verskillende suikervervangers, en om beter produkaanbieding te verkry, moet hulle ook suikervervangers meng.
Wat is die verpakkingsvorme van suikervervangers?
Kom ons neem die mees algemene xylitol verpakking op die mark as 'n voorbeeld:
1. Voorgevormde sak sak xylitol vul weeg verseëling masjien.Hierdie soort voorafgemaakte doypack-sakkie-verpakkingsvorm is geskik vir kleinskaalse gesinsgebruik en maklik om te stoor.
2. Die outomatiese bottelkruik-verpakking-vul-seël-deksel-etiketteringsmasjien.Gebottelde xylitol is ook 'n algemene verpakkingsvorm in die mark, maklik om te vervoer, te berg en het 'n pragtige verpakkingsvorm
3. 25 kg (5-50 kg) groot sak poeier verpakking masjien robot palletiseerder, geskik vir voedselvervaardigers, bakwerkswinkels en ander ondernemings met groot verbruik.
Pos tyd: Jul-26-2022